Recepten & Voeding

Easy vegetarische okonomiyaki (vernieuwd recept)

15 september 2018

Wow, al weer bijna 2 jaar geleden plaatste ik het recept voor vegetarische okonomiyaki. Nog steeds is dit een van de dingen waar je mij ’s nachts voor wakker kunt maken. Na 2 jaar ben ik wel iets handiger (of luier, net hoe je het benadert) geworden in het klaar maken van dit fantastische Japanse gerecht. Daarom hierbij een versie voor luie… euh… efficiënte mensen zoals ik.

Voor de fanatieke keukenprinsen en – prinsessen staat het uitgebreide recept ook nog steeds online.


Boodschappen voor 2 flinke pannenkoeken:

Voor het beslag:
– 100 gram bloem
– 140 ml kombu dashi = 140 ml water + 3 gram TerraSana dashi kombu shiitake
– halve theelepel bakpoeder
– 1,5 eetlepels maizena
– een beetje zout

Voor de vulling:
– 1 zak Chinese Wokgroenten van Albert Heijn (400 gram)
– 2 grote eieren (of 3 kleinere eieren)
– eventueel nog wat paddenstoelen* en/of Garden Gourmet Gegrilde stukjes**
*Bij pannenkoek stap 2 toevoegen
** Bij pannenkoek stap 5 toevoegen door de stukjes in het beslag te duwen

Voor de saus:
– 6 eetlepels tomatenketchup
– 2 eetlepel HP sauce 
– 2 theelepels sojasaus
– suiker naar smaak

Om het af te maken:
– 3 lente-uitjes
– (wasabi)mayonaise in een tube (om een patroontje op je pannenkoek te maken)
– 2 tot 4 eetlepels aonori

Let’s cook!

Eerst gaan we de saus maken:
1. Doe alle ingrediënten voor de saus in een kom.
2. Mix it!
3. Breng eventueel op smaak met wat suiker -> Het moet op barbecuesaus lijken qua smaak.

Nu gaan we de pannenkoek maken!
1. Meng de ingrediënten voor het beslag  door elkaar in een hoge kom.
2. Roer de wokgroenten door het beslag.
3. Voeg als laatste de eieren toe aan het beslag en roer kort door.
4. Verwarm bakvet of olie in een koekenpan (circa 20 cm doorsnee)
Tip: gebruik 2 koekenpannen tegelijk als je wil dat ze tegelijk klaar zijn.
5. Schep de helft van het beslag in de pan.
6. Duw met een spatel tegen de zijkanten van het beslag zodat je een mooie ronde pannenkoek krijgt. Duw ook op de bovenkant wat aan.
7. Doe een deksel op de pan en laat de onderkant van de pannenkoek gaar worden.
8. Zodra de pannenkoek stevig genoeg voelt om om te draaien, draai je ‘m om en bak je ‘m ook nog op de andere kant bruin. (ongeveer 20 minuten totale baktijd)
9. Snij ondertussen de lente-uitjes in kleine ringetjes.
10. Doe een dansje.
11. Schep de pannenkoek uit de pan op een bord
Bak nu eventueel de tweede als je ze niet tegelijk hebt gebakken. De eerste houdt je warm onder een deksel.
12. Smeer een lekkere laag okonomiyaki saus op de bovenkant van de pannenkoek.
13. Maak een leuk patroon met de mayonaise over de okonomiyaki saus, bijvoorbeeld streepjes, cirkels of Pikachu.
14. Strooi tenslotte wat aonori en de lente-uitjes over de pannenkoek.

Enjoy your easy okonomiyaki!

0

Nog geen reacties

Plaats jouw reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.